什么成分顯黑色?
和普通粉皮有啥不同?黑粉皮一般是拿紅薯粉做的,因?yàn)榧t薯粉加水后呈黑色,所以粉皮的顏色也呈黑色。用紅薯加工的粉皮要比一般的粉皮耐煮,而且久煮不糊
什么成分顯黑色?
和普通粉皮有啥不同?黑粉皮一般是拿紅薯粉做的,因?yàn)榧t薯粉加水后呈黑色,所以粉皮的顏色也呈黑色。用紅薯加工的粉皮要比一般的粉皮耐煮,而且久煮不糊,口感也更滑爽。
1、粉皮是對(duì)用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等,制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮、干兩種,鮮的即刻食用,干的便于存放運(yùn)銷。粉皮是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品,適宜于農(nóng)戶家庭制作,工具也很簡(jiǎn)單。
2、粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物,還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì),具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。黑粉皮一般是拿紅薯粉做的,因?yàn)榧t薯粉加水后呈黑色,所以粉皮的顏色也呈黑色。用紅薯加工的粉皮要比一般的粉皮耐煮而且久煮不糊,口感也更滑爽!黑
拉皮原 料:黑米粉5克,綠豆粉20克,木薯粉30克,藕粉10克,芝麻,鹽,食用礬少許,山藥絲10克,蛋皮10克,青瓜絲25克,紅椒圈10克,香蔥花少許,礦泉水500克。 調(diào) 料:冰鎮(zhèn)啤酒600克,鹽0.5克,糖25克,老醋25克醋精少許。制作:將黑米粉、綠豆粉、木薯粉、藕粉用礦泉水、鹽、礬攪均制作。成黑色粉皮。 1、將粉皮改條狀用啤酒300克加冰塊投涼待用。 2、另取300克啤酒倒入盆里,加鹽、糖、醋溶解開待用。 3、取壇先將青瓜絲放入壇里墊底,再將投涼的拉皮放入壇中,加入蛋皮絲、青瓜絲放在拉皮上面再放少許香蔥,紅椒圈點(diǎn)綴即可,再倒入兌好的啤酒原汁。 特點(diǎn):口感冰涼爽口、滑韌,色澤黑亮,口味酒香濃郁,略帶酸甜。 操作關(guān)鍵:色要黑,口感要涼。