發(fā)布時(shí)間:2020-08-30 08:11:27 瀏覽次數(shù):1201
膠原蛋白竟然也是構(gòu)成骨骼的重要元素?聽到這個(gè)說法的你或許感到非常震驚,但這的確是事實(shí),膠原蛋白對(duì)于健康骨骼起至關(guān)重要的作用。專業(yè)研究骨骼中膠原蛋白的東京慈惠會(huì)醫(yī)科大學(xué)副教授齋藤充表示:“骨骼中含有大量膠原蛋白,想要獲得強(qiáng)壯的骨骼,膠原蛋白是不可缺少的重要成分?!?/p>
膠原蛋白分子讓骨骼變得更加強(qiáng)壯
人體中約有200塊骨頭,這些骨頭的重量約占人體體重的約15%-20%,也就是說,一個(gè)體重50公斤的人體內(nèi)的骨骼占了約7-10公斤重量。
通常,人們想到骨骼的材料,首先會(huì)聯(lián)想到鈣,其次是磷?!扳}質(zhì)等礦物質(zhì)占據(jù)骨骼重量的約80%,而以膠原蛋白為中心的蛋白質(zhì)占據(jù)的重量約為20%。這樣看起來似乎礦物質(zhì)在骨骼中的占比壓倒性勝出,但事實(shí)并非如此?!彼^80%:20%的比例僅僅是從重量的角度來對(duì)比的,如果按照體積來對(duì)比,礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)的比例為50%:50%,即二者在骨骼中的體積是差不多的。
“我們可以想象一下鋼筋水泥。膠原蛋白等蛋白質(zhì)等于是其中撐起結(jié)構(gòu)的鋼筋,礦物質(zhì)才是包裹在外面的水泥。”據(jù)齋藤充介紹,骨骼在形成的過程中與鋼筋水泥的制作過程差不多,首先需要膠原蛋白形成骨骼組織,其次礦物質(zhì)才會(huì)附著其上,形成骨骼。
“在骨骼制造的過程中,最重要的就是膠原蛋白分子相互之間的交錯(cuò)構(gòu)筑,它是一種被稱為‘架橋’的構(gòu)造形式?!蹦z原蛋白是一種纖維狀細(xì)長(zhǎng)形蛋白質(zhì)分子,如果鈣質(zhì)僅僅是附著在它周圍就無法制造出強(qiáng)健的骨骼。因此在鈣質(zhì)附著之前,首先需要膠原蛋白分子之間相互交錯(cuò)構(gòu)筑,形成網(wǎng)狀的架橋分子,鈣質(zhì)等礦物質(zhì)在這樣的基礎(chǔ)上附著于其上,就能夠構(gòu)筑出強(qiáng)健的骨骼。
“作為骨骼構(gòu)筑基礎(chǔ)的膠原蛋白分子和肌膚中含有的膠原蛋白分子完全一致,但是相互之間架橋的強(qiáng)度存在決定性差異,骨骼中的膠原蛋白之間的相互構(gòu)筑是和骨骼一樣強(qiáng)力的組織?!饼S藤充表示。
膠原蛋白結(jié)構(gòu)松散可能導(dǎo)致新型骨質(zhì)疏松癥
近年來,骨質(zhì)疏松癥的低齡化和數(shù)量的不斷增加讓人們?cè)絹碓街匾曔@個(gè)破壞生活幸福的慢性疾病。人們普遍認(rèn)為,骨質(zhì)疏松是因?yàn)楣趋乐械拟}質(zhì)流失,才導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥,但實(shí)際上,膠原蛋白也與骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病有著密切聯(lián)系。
齋藤充表示:“目前為止,大多數(shù)人認(rèn)為骨質(zhì)疏松癥是由于礦物質(zhì)不足導(dǎo)致的,但根據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn),膠原蛋白分子出現(xiàn)問題也會(huì)導(dǎo)致骨骼脆弱,進(jìn)而出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的癥狀?!?/p>
根據(jù)齋藤的介紹,如果膠原蛋白的架橋部分出現(xiàn)問題就容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。原本一種名為砒啶酚的物質(zhì)作為架橋物質(zhì)緊密結(jié)合在一起,但隨著年齡的增長(zhǎng)和運(yùn)動(dòng)量的減少,名為戊糖素的不良架橋分子就會(huì)不斷增加,增加到一定的數(shù)量后,人的骨骼就會(huì)變得越來越脆弱并容易斷折。
“想要預(yù)防這種不良架橋分子的增加,多攝入B族維生素是非常有效的做法。但是首先需要注意的是良好地讓原本的膠原蛋白做好架橋,而想要達(dá)到這個(gè)目的,首先需要做的是加強(qiáng)運(yùn)動(dòng),而不是直接補(bǔ)充膠原蛋白?!饼S藤指出,因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)能夠給骨骼帶來一定的沖擊,而這種刺激能夠不斷刺激原本的架橋生成,促進(jìn)骨骼強(qiáng)健。
但齋藤專門指出,或許很多人認(rèn)為,想要促進(jìn)膠原蛋白架橋必須補(bǔ)充足夠的膠原蛋白,但其實(shí)并非如此?!捌鋵?shí)并不是缺乏膠原蛋白導(dǎo)致了骨骼的脆弱,而是膠原蛋白相互之間的架構(gòu)變得松散,導(dǎo)致礦物質(zhì)更容易流失才導(dǎo)致了骨質(zhì)疏松,因此,單純地補(bǔ)充膠原蛋白對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥是于事無補(bǔ)的,也沒有多攝入膠原蛋白骨骼就能比別人更強(qiáng)健一說。但膠原蛋白本身對(duì)于人體健康是無害的,喜歡吃富含膠原蛋白的食物也是很好的一件事情,”齋藤解釋表示。